Cómo cocinar cangrejos en casa

El cáncer es un habitante del agua. Vive en agua dulce o marina, y en ocasiones se adapta a la vida en la tierra: cangrejos de tierra o cangrejos ermitaños. Todos los tipos de crustáceos son una parte importante de la pesca. Estamos hablando de la extracción de camarones, langostas y cangrejos, que son muy populares entre los amantes de los mariscos.

Cómo cocinar cangrejos de río

Para cocinar llevar cangrejos vivos. Se lavan en agua corriente y se guardan durante media hora en leche para mejorar el sabor. El "baño de leche" hace que la carne esté tierna y jugosa. Luego se vuelven a lavar en agua fría y se cocinan.

Algunos cocineros sacan los intestinos y el estómago antes de cocinarlos, lo que salvará la carne de los signos de amargura. Esto se hace de esta manera: el cáncer se voltea sobre su espalda, se agarra con dos dedos y el estómago y los intestinos se extraen con movimientos de rotación.

  • Para cocinar necesitas una cacerola espaciosa, sal y eneldo. Sobre el eneldo y la sal, te aconsejo que no ahorres. Norma sal - 1 UF. Sal por litro de agua.
  • Los fanáticos de sabor más picante agregan granos de pimienta, aproximadamente 10 trozos y laurel - 5-7 trozos.
  • Por lo general, se toman 12 cangrejos, de 10 a 12 cm de tamaño, por litro de agua. Si los cangrejos miden menos de 10 cm, se toman más.
  • Las especias se echan en agua hirviendo, luego cangrejos de río. Llevan dos dedos detrás de la espalda, para que la garra no agarre el dedo.
  • El fuego debe ser fuerte. Cuando el agua hierva, bájala a medio.
  • La preparación es monitoreada ya que el agua a menudo escurre con el contenido.
  • Después de 10 minutos, el fuego se apaga y se mantiene bajo la tapa cerrada durante otros 10 minutos. Después de que los cangrejos alcancen y se extiendan en un plato, decorados con rodajas de limón y ramas de eneldo.

Complicar o cargar especias no vale la pena, al preparar lo principal: el sabor de la carne. Después de un par de intentos para cocinar cangrejos de río, quedará claro cuánto y qué agregar a la sartén.

Recetas de cocina inusuales

En el agua hervida, esparza la cebolla cortada por la mitad, el eneldo, la pimienta y los guisantes, para un sabor especial agregue hojas de grosella negra.

Los cangrejos vivos se colocan en una olla con agua hirviendo, se hierven durante al menos 25 minutos (la duración de la cocción depende del tamaño). Cocine hasta que se ruboricen. Se sirven cangrejos a la cerveza, dispuestos en un plato plano.

Cocer el cangrejo en cerveza - 2 recetas

Receta - 1

El proceso de preparación no difiere de los anteriores, solo el agua se diluye con cerveza, en una proporción de 1: 1. También cocinar cangrejos en kvas.

Receta - 2

Son inusuales los cangrejos, cocinados en cerveza con manteca. El cangrejo de río se sumerge en agua hirviendo, y después de la larding, el tocino se corta en rodajas. Luego exprime el jugo de limón en una cacerola, agrega la mostaza y mezcla. Espolvorear con eneldo fresco y cubrir con una tapa. Cocine hasta que esté listo.

Cangrejos En Leche

Se requiere más paciencia, pero el resultado es increíble.

  1. Los cánceres se remojan en leche durante 3 horas, luego se extraen y se lavan con agua fría. La leche no se vierte.
  2. Los cangrejos se esparcen en agua hirviendo, hervida, donde se agrega el eneldo.
  3. Cocine hasta que esté cocido, después de que el agua se drene y vierta la leche en la que se empaparon.
  4. Después de hervir la leche, retire la sartén del fuego, los cangrejos de río se esparcen en un plato y se decoran con eneldo.

La salsa de crema agria o productos lácteos es adecuada para este tipo de plato.

Cigalas cocidas en pepinillo

Se convierte en sabor salado.

  1. Los cangrejos de río se hierven, como en recetas anteriores hasta que están listas, el agua se drena y se vierte en la salmuera.
  2. Tan pronto como el pepinillo hierva, agregue 7 cucharadas de crema agria.
  3. Después se sacan los cangrejos y se sirven en la mesa con salsa de crema agria, en la que se cocinan.

Si se supone que los cangrejos no se consumen inmediatamente después de la cocción, se conservan en salmuera, de lo contrario la carne perderá jugosidad.

Recetas para aperitivos y platos a base de cangrejos de río.

Además de la cocción tradicional del cangrejo de río, se cuecen al horno o al fuego. Echemos un vistazo a 7 platos de cangrejos separados.

Cangrejos Al Horno

Para asar en el horno tomar cangrejos medianos.

  1. Vierta un poco de mantequilla en una bandeja para hornear y coloque los cangrejos previamente lavados.
  2. Espolvoree el condimento y envíelo en un horno frío, ajustando la temperatura a 200 grados.
  3. Hornee en el horno durante 15-20 minutos, luego sirva a la mesa.

Cangrejos de río en un fuego

También cangrejos al horno al fuego. Esta es una de las soluciones de cocina ideales en la naturaleza.

  1. Los cánceres se lavan y se secan.
  2. Cada uno se envuelve en papel de aluminio para hornear y se pone en brasas de fuego.
  3. Prepare 10-15 minutos, dependiendo del tamaño del cangrejo y la temperatura del carbón.

Sopa de cangrejo de río

El cangrejo de río hierve uno de los métodos conocidos (la carne hervida debe ser de unos 300 g).

Cocinar
  1. Cebolla y zanahoria pequeñas cortadas en cubos, apio cortado con un cuchillo.
  2. Cebollas esparcidas en mantequilla caliente, frita, agregar zanahorias y apio.
  3. El caldo de pollo caliente (0,5 litros) y la misma cantidad de agua se vierten en la sartén.
  4. Después de hervir el caldo tirar carne de cangrejo picada, laurel, sal y pimienta. Agregar un poco de cilantro y tomillo al gusto, hervir durante 30 minutos.
  5. Para hacer que la sopa tenga una consistencia suave, batir con una licuadora.
  6. En otra cacerola, mezcle la mantequilla con una cucharada de harina hasta que esté suave, vierta la sopa filtrada y hierva.
  7. En el último momento agregue verduras picadas, sal, pimiento picante (para un aficionado), medio vaso de crema, jugo de limón.

¡La sopa estará deliciosa!

Sopa Crema De Cangrejos

  1. En la sartén se coloca una cebolla finamente picada de caldo mediano, caldo de pollo, alrededor de 0.5 litros. Guisar a fuego lento durante 10 minutos.
  2. En una sartén colocar 2 cdas. mantequilla, batir 2 cucharadas. la harina Batir hasta que la masa de la consistencia no sea como la crema agria.
  3. Batiendo, vierta gradualmente el caldo, la leche caliente (2 tazas), la sal, la pimienta al gusto, el cangrejo hervido pelado, picado fino (500 g).
  4. Sopa, revolviendo constantemente, deje hervir, pero no permita que hierva.
  5. Vertidos en platos, decorados con un sólido cuello de cáncer y verduras picadas, se sirven de inmediato con crutones.

Video de cocina de sopa de crema

Aperitivo "Aliens"

Para bocadillos necesitarás 10 cangrejos, una copa de vino blanco, 2 cucharadas. Mantequilla, sal, pimienta, comino.

Cocinar

  1. Los cánceres se lavan y se secan. La mantequilla se calienta en una cacerola, tan pronto como hierva, se extienden cangrejos y se fríen hasta que se vuelven de color rosa.
  2. Sal, pimienta, agregue un poco de comino, vierta el vino y cubra con una tapa, continúe cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos.
  3. Preparar la salsa. Caldo, donde se cocinan cangrejos de río, se filtran, se agrega una cucharada de mantequilla y una cucharada de harina. La salsa se hierve por un minuto, y cuando se espese, agregue una cucharada de mantequilla, espere a que se derrita, luego mezcle bien con una espátula de madera o una cuchara.

Los cangrejos se riegan con salsa cremosa y se sirven. Para agregar extravagancia, decorar el plato con aceitunas, hierbas y verduras.

Cangrejos de río

Bastante simple de preparar, pero muy sabroso y fragante pilaf hecho de cangrejos de río.

  1. Combine 2 tazas de arroz (previamente cocido hasta que esté medio cocido) con media taza de aceitunas en rodajas, cebolla bien picada, 1 pimiento dulce (cortado en cubos), agregue 3 tazas de carne de cangrejo hervida y media taza de rallado.
  2. Los ingredientes se mezclan y se colocan en una fuente para hornear. En una cacerola, derrita la mantequilla (3 cucharadas), agregue gradualmente la misma cantidad de harina, batiendo con un batidor. Revuelva y fríe durante aproximadamente un minuto.
  3. A la harina agregue 2 tazas de leche, mientras continúa revolviendo, continúe prendiéndose fuego durante otros 2 minutos.
  4. Se echó el arroz con la salsa y se puso en el horno durante media hora hasta que quedara dorada.

El pilaf terminado se vierte con mantequilla derretida, se espolvorea con hierbas frescas y se sirve de inmediato en la mesa.

Arroz Con Cangrejo

  1. Los cánceres se hierven y se limpian. Bien lavado con agua, la cáscara se seca en el microondas, luego se tritura lo más pequeño posible, algunos usan un molinillo de café.
  2. Extienda la mantequilla en una sartén, agregue la cáscara cancerosa y freír la mantequilla hasta que esté rojiza, revolviendo.
  3. El aceite se pasa a través de un pequeño colador y arroz frito hasta que se dore. Solo entonces agregue agua (en una proporción de 1 taza de arroz 3 vasos de agua), sal, cubra bien con una tapa.
  4. Mantenido a fuego lento hasta que el arroz cocido, se vierte periódicamente agua.
  5. Al final de la cocción añadir la nuez moscada.

Los cuellos de cáncer se cortan, se extienden sobre el arroz, se espolvorean con hierbas y se sirven en la mesa.

Una pequeña fracción de lo que se puede cocinar con cangrejos de río se ofrece a los lectores. Para la preparación de diversos bocadillos, lo principal es aprender a cocinar cangrejos de río, y luego puede mimar a los huéspedes con delicias.

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