Mazapán - ¿qué es? Recetas de cocina paso a paso

Fuera de la ventana, el siglo XXI es un siglo que difumina los límites entre ciudades, estados y continentes enteros. Ahora hay pocas cosas que pueden impresionar o sorprender, a excepción de dulces extraños. Hablaré sobre una delicadeza que recientemente ha ganado popularidad y descubriré qué es el mazapán y cómo cocinarlo en casa.

Versión alemana

Los alemanes explican este nombre a su manera. Según la leyenda, un empleado de la primera farmacia en Europa, llamada Mart, tuvo la idea de combinar almíbar dulce y almendras molidas. La mezcla resultante fue nombrada después de él.

Ahora la producción de mazapán se establece en todos los países europeos, pero la capital se considera la ciudad alemana de Lübeck. En su territorio hay un museo, cuyos visitantes pueden familiarizarse con los mazapanes y celebrar una degustación de más de quinientas especies.

En Rusia, este producto no pudo captar.

Receta de mazapán en casa

En la primera parte del material, aprendimos que para cocinar el mazapán casero, los cocineros usan azúcar y almendras. El resultado es una mezcla de plástico que es indispensable para crear figuras, hojas, flores. La mezcla elástica es adecuada para hacer dulces, decoraciones para pasteles, galletas, postres, dulces en forma de frutas exóticas.

El mazapán se puede comprar en pastelerías o en casa. La última opción es azafatas adecuadas que les gusta hacer todo con sus propias manos.

Ingredientes:
  • Almendra - 100 g
  • Azúcar - 150 g.
  • Agua - 40 ml.
Cocinar
  1. Uso almendras peladas para cocinar. Para quitar la cáscara, póngala en agua hirviendo por un minuto, luego colóquela en un plato y retire la cáscara sin mucha dificultad.
  2. Para que los granos de almendra no se oscurezcan, inmediatamente después de limpiarlos, los limpio con agua fría, los extiendo en un molde y los seco en el horno por un tiempo. A 60 grados, las almendras peladas aterrizan durante 5 minutos. Además, usando un molinillo de café, hago harina.
  3. En una sartén pequeña con un fondo espeso vierto azúcar, agrego agua, la pongo a hervir y la hiervo. Preparación Compruebo mediante test sobre una pelota blanda. Para hacer esto, vierta una gota de jarabe con una cuchara y sumérjala en agua. Si después de enfriar la mezcla es posible hacer rodar la bola, entonces está lista.
  4. Pongo la harina de almendra en el jarabe de azúcar hirviendo y cocino durante no más de tres minutos, revolviendo constantemente. Luego esparce la mezcla de azúcar y almendras en un bol, engrasada con aceite vegetal. Después de enfriarme, me salto la composición a través de una picadora de carne.

Receta de video simple

En mi receta, usted preparará una masa de plástico, adecuada para la formación de una variedad de decoraciones.

Si el mazapán se desmorona o es demasiado suave.

  1. Para resolver el problema de desmoronarse en la preparación, puede agregar una pequeña cantidad de agua hervida enfriada y luego amasar la masa.
  2. En el caso de mazapán demasiado suave, agregar azúcar en polvo ayudará a que la consistencia sea correcta.

El producto terminado es adecuado para la decoración de pasteles, bollos, pasteles y repostería navideños. Recomiendo guardar en la nevera, después de ponerlo en una bolsa de plástico. Muchos chefs audaces experimentan con el sabor del mazapán, añadiendo esencia de vainilla, jugo de limón, brandy, vino a la composición.

Cómo hacer figuras de mazapán hágalo usted mismo.

En la fabricación de pasteles, tartas y galletas, las amas de casa utilizan una variedad de joyas y figuritas de mezcla de mazapán.

Las figuras de mazapán se caracterizan por un tono amarillo claro y un pronunciado olor a almendras. Son deliciosos, hermosos, fáciles de hacer tú mismo. La composición del mazapán es solo de azúcar y almendras, por lo que es seguro para usar en la cocina de los niños.

Consejos útiles

  • Recuerde, el mazapán casero no puede amasarse por mucho tiempo, de lo contrario se volverá pegajoso e inutilizable. Si esto sucede, agregue azúcar al polvo.
  • El mazapán acabado se puede dar un cierto color con la ayuda de colorantes alimentarios. En un recipiente separado, diluyo el tinte deseado, luego dentro de la masa hago una pequeña muesca e introduzco gradualmente la materia colorante. Para que la mezcla tenga un color uniforme, amasar bien.

Video figuras de cocina

Figuras

  • Hago figuritas de personas, flores y animales a partir de mezclas de mazapán, que utilizo para decorar el horno. Si lo desea, incluso los panqueques pueden ser decorados con tales figuras. A menudo esculpen bayas, verduras y frutas.
  • Para obtener la cáscara de limón, los mazapanes están ligeramente rallados. Para hacer una fresa, mantenla un poco al vapor, luego frota un poco. Hago granos en fresas con trozos de nueces y preparo esquejes de clavo.
  • Vegetales Las mazapanes ruedan en polvo de cacao y hacen ojos con un palo. Para hacer un repollo de la masa de almendra-azúcar, lo pinto de verde, lo enrollo en capas y armo el diseño.

Las figuras de mazapán siempre encontrarán un lugar en la mesa ceremonial. Sorprenderán a los invitados y decorarán la pastelería. Buena suerte en la creatividad culinaria!

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