Cómo encurtir los tomates para el invierno - 5 recetas paso a paso

Las verduras enlatadas se venden en todas partes, pero muchas amas de casa todavía prefieren saltear los tomates para el invierno por su cuenta. No es sorprendente, porque la cosecha casera es mucho más sabrosa, preparada a partir de verduras frescas y no requiere grandes gastos financieros.

La receta clásica para la salazón en invierno.

La popularidad de la tecnología clásica de cocinar tomates salados está en constante crecimiento. El secreto es que ayuda a preparar un producto de calidad, un hallazgo para los gourmets.

Ingredientes:
  • Tomates - 2 kg.
  • Vinagre - 1 cucharada.
  • Sal - 2 cucharadas.
  • Azúcar - 4 cucharadas.
  • Las hojas de grosella, cereza y rábano picante.
  • Apio, eneldo, perejil.
  • Pepper Peas, Ajo.

Cómo cocinar:

  1. Tomates, hojas y verduras, enjuague con agua y seque, luego doble en frascos preparados. En la parte inferior, ponga un pedazo de hojas, hierbas y ajo, encima de los tomates, y luego una capa de hojas verdes.
  2. Verter el contenido de las latas con agua hirviendo y dejar actuar durante 5 minutos. Luego vierta cuidadosamente el líquido en la sartén, agregue sal y azúcar, hierva. Rellene los tomates con la salmuera resultante, agregue un poco de vinagre a cada recipiente y enrolle.
  3. Envuelve el zakatku y déjalo boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe. Después de eso, mueva la pieza de trabajo en el frío para esperar un futuro destino.

Es importante Cocineros experimentados recomiendan hacer un agujero en el área del tallo con un palillo antes de enviarlo al frasco. Esta técnica simple evita la aparición de grietas en la superficie cuando se expone al agua caliente.

Cómo cocinar tomates salados en una jarra.

Ahora consideremos la forma más sencilla de cocinar tomates salados. Es simple, rápido y no requiere grandes costos financieros y físicos. El sabor de la merienda terminada resulta simplemente delicioso.

Ingredientes:
  • Tomates - 1,5 kg.
  • Dill - 1 manojo.
  • Chile - 1 pieza
  • Hojas de grosella - 2 uds.
  • Sal - 3 cucharadas.
  • Agua - 2 litros.
  • Apio y perejil.
Cocinar
  1. Hervir un litro de agua, añadir sal y mezclar. Conectar la composición resultante con el agua fría restante. Una hora más tarde, colar el pepinillo.
  2. Coloque las verduras en el fondo de las latas preparadas, ponga los tomates lavados en la parte superior sin tallo, formando capas de condimentos. Actúa con cuidado para que los frutos no se aplasten.
  3. Llene los tomates con salmuera, cierre las tapas del caprón y deje en la habitación durante 2 semanas. Luego retire la espuma y el moho de las verduras saladas, agregue solución salina fresca, enrolle los frascos y envíe el frío.

Simplemente no se encuentra la receta más fácil. La merienda terminada se almacena durante mucho tiempo y siempre conformará una compañía de puré de papas o papas fritas.

Cómo encurtir tomates verdes

Al final de la temporada de verduras, muchas amas de casa en el jardín quedan tomates inmaduros. Surge la pregunta, ¿qué hacer con un cultivo similar? Hay una solución - la salazón. Los tomates verdes salados tienen un sabor sabroso y se consideran una buena alternativa a los pepinos encurtidos. Y junto con las remolachas saladas y los pimientos, se obtiene una excelente fuente de verduras.

Ingredientes:
  • Tomates verdes - 1 kg.
  • Hojas de grosella - 7 uds.
  • Eneldo - 2 paraguas.
  • Ajo - 3 rebanadas.
  • Hojas de rábano picante - 3 uds.
  • Pimiento picante - 1 ud.
  • Sal - 2 cucharadas.
  • Agua - 1 litro.
Preparación paso a paso:
  1. Para cada verdura, retire el tallo, enjuague con agua.
  2. En el fondo de una jarra de dos litros, haz una almohada de vegetación, coloca los tomates encima. Cubra con las hojas verdes restantes, agregue los dientes de ajo y el pimiento picante sin semillas.
  3. Vierta el agua en un recipiente grande, sal y espere hasta que se forme una capa delgada y uniforme en el fondo. Después de dos minutos, vierta el agua en un frasco de tomates. Cierre el frasco con una tapa de plástico, previamente escaldado con agua hirviendo.

Una nevera, una bodega o un almacén fresco son los más adecuados para almacenar tomates verdes salados en casa. Un mes después del taponamiento, el aperitivo está listo para degustar.

Cómo encurtir los tomates en un barril.

La receta para los tomates salados en un barril es adecuada para las amas de casa que tienen una familia numerosa. Te permite preparar muchas verduras sabrosas de una sola vez. Lo principal es tener un lugar adecuado para el almacenamiento.

Ingredientes:
  • Tomates - 20 kg.
  • Sal - 900 g
  • Ajo - 10 dientes.
  • Hojas de rábano picante - 10 uds.
  • Pimiento picante - 1 ud.
  • Hojas de cereza y grosella - 15 uds.
  • Semillas de eneldo - 50 g.
  • Agua - 15 litros.
Cocinar
  1. Preparar los ingredientes. Pelar los tomates, enjuagar con agua, enjuagar las hierbas, pelar el ajo.
  2. Cubra la parte inferior del barril con verduras, agregue semillas de eneldo y unos pocos dientes de ajo. Cubra con una capa de tomates. Repita las capas hasta que el barril esté lleno. Lo principal es permanecer unos centímetros más arriba. Poner un trozo de rábano picado en trozos grandes encima de las verduras.
  3. Hacer una salmuera mezclando la sal con agua. Rellene los tomates con la composición resultante, cubra con un trozo de gasa limpia, ponga un círculo y una carga encima. Después de dos décadas, el aperitivo está listo.

El método de cosecha de tomates para el invierno en el barril se ha utilizado en muchos países desde la antigüedad. Y cada año su popularidad aumenta, porque el producto final es perfecto en términos de sabor y aroma.

Tomates marinados para el invierno - la mejor receta.

Las azafatas escogen los tomates de forma diferente, y en cada caso el plato preparado es diferente en sabor, dulzura y grado de picante. Me gusta la receta a base de pepinillo. Los tomates en escabeche preparados de esta manera son increíblemente sabrosos y contienen un máximo de sustancias útiles.

Ingredientes:
  • Tomates - 2 kg.
  • Agua - 3 litros.
  • Ajo - 2 cabezas.
  • Miel - 180 g
  • Vinagre - 60 ml.
  • Sal - 60 g
  • Hojas de grosella y eneldo rábano picante.
Cocinar
  1. Enjuague los tomates con agua, corte el área del tallo, en el orificio resultante, empuje un diente de ajo.
  2. Condimente el agua hirviendo con hierbas y colóquelas en frascos preparados. Llene los recipientes con tomates preparados y cubra con tapas.
  3. Vierta el agua en la sartén, agregue sal, vinagre y miel, hierva. Salmuera caliente llenar los frascos. Después de 15 minutos, drene la salmuera y repita el procedimiento. Después de la tercera aproximación, enrollar las orillas y envolver hasta que se enfríe.

Guarde los frascos de tomates en escabeche en el frío. La merienda de miel alcanzará la preparación y revelará el sabor en una semana.

Informacion util

Los métodos de salado de verduras son casi idénticos, con la excepción de algunos matices. Voy a compartir algunos secretos que ayudarán en la preparación de tomates salados perfectos.

  • Para la salazón, utilizar la "crema". Tales tomates se caracterizan por una piel densa y una estructura carnosa. Además, no están sujetos a deformación en el proceso de salado.
  • Para pepinos salados aptos para cualquier plato. En el caso de los tomates, no recomiendo usar barriles y otros recipientes grandes, de lo contrario el producto se arrugará por su propio peso. La mejor solución es un recipiente de vidrio con un volumen de 3-5 litros.
  • Los tomates tienen un sabor y un aroma pronunciados, por lo que no es necesario poner muchas verduras y especias. Los tomates se combinan mejor con eneldo, ajo, pimiento rojo, perejil, apio, hojas de rábano picante y grosellas.
  • Los tomates son ricos en solanina. Esta sustancia ralentiza el proceso de fermentación, por lo que a 20 grados el aperitivo alcanza la preparación no antes de 2 semanas.

Características de la salazón en el cubo y en la sartén.

En una cacerola, los tomates salados no son peores que en un barril. El número de verduras está determinado por la capacidad del contenedor. En el fondo de las especias y otros aditivos, luego los tomates. En el proceso de colocación se recomienda agitar la maceta para compactarla. Los últimos vegetales cubiertos con una gasa, ponen el círculo y la carga. Un mes después, la merienda está lista.

La tecnología de decapado utilizando un cubo no es diferente, excepto que los tomates de diferentes grados de madurez son adecuados para el decapado. Extienda los tomates verdes en el fondo, luego dore y dure por fin.

En conclusión, agregaré que hay muchos métodos de salazón para el invierno. Algunos implican el uso de pimientos picantes o dulces, otras hojas de grosella o cereza, y la tercera mostaza o azúcar. Revisé las recetas más populares, y usted escribe en los comentarios qué receta le gustó más. También te aconsejo que pruebes la receta de salazón de pimienta. Buena suerte

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