Vino casero, por favor, sorprende a los invitados.

La capacidad de hacer vino en casa a partir de las bayas o la mermelada - "más a la fuerza" de cualquier anfitriona. A menudo, hay mucha cosecha en la casa de verano y surge la pregunta sobre su rápida implementación. Las frutas y bayas cultivadas con gran dificultad pueden deteriorarse fácilmente.

Preparacion

Complete varios pasos de preparación requeridos:

  1. Selección de contenedores. Tome los frascos de vidrio o botellas con el cuello. La fermentación es fácil de controlar a través del vidrio transparente, la bebida no adquirirá olores extraños. No utilice platos de plástico o aluminio. Un producto que se encuentra en un recipiente de este tipo puede dañar su salud cuando se usa, y durante la producción afectará la calidad; aparecerá un sabor y aroma desagradables.
  2. Esterilizacion Este artículo es obligatorio. Antes de la preparación, lave y esterilice completamente todos los recipientes y accesorios que serán necesarios, lo que eliminará la aparición de bacterias y olores desagradables.
  3. Bayas o mermelada. Si el vino se prepara con mermelada, la materia prima se considera reciclada y no es necesaria la esterilización. Las bayas frescas se clasifican, las frutas demasiado maduras o inmaduras estropean el sabor y aceleran el proceso de acidificación. Deseche las hojas dañadas, podridas y mohosas: un par de frutas en mal estado puede arruinar todo el trabajo. No vale la pena lavar las bayas: en su superficie viven los microorganismos necesarios para la fermentación. Si están con huesos, quítelos para que no aparezcan amarguras y olores inusuales.

Empezar a cocinar Si hace vino por primera vez, tome una receta simple y use la mermelada como materia prima, lo que le permitirá saltarse la etapa de preparación de las materias primas y controlar más fácilmente el dulzor.

Vino de mermelada en casa.

Utiliza cualquier mermelada, incluso confitada. Es posible mezclar varias especies, aunque esto no es deseable. Lo principal es que no hay moho. No es necesario un procesamiento adicional, pero debido a las partículas azucaradas, el proceso de fermentación será más rápido. La potencia de dicha bebida será del 10 al 13%.

Ingredientes:
  • La mermelada.
  • Agua hervida (la cantidad corresponde a la cantidad de mermelada).
  • Pasas - 100-150 gramos.
Cómo cocinar:

Llene los recipientes limpios y esterilizados con los componentes necesarios. Revuelva hasta que quede uniforme por todo el volumen. En lugar de pasas, puede tomar uvas frescas y triturar las bayas en un recipiente.

Cubra el alquitrán con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro en una habitación cálida. La temperatura para la fermentación no debe ser inferior a 20 grados. Ocultar de la luz ayudará a la tela oscura envuelta alrededor del contenedor. Revuelva el mosto con una cuchara de madera durante cinco días. No utilice dispositivos metálicos.

Cuando aparezcan los primeros signos de fermentación después de 18 a 20 horas, como espuma, bajo silbido u olor agrio, considere que el proceso está avanzando correctamente.

Después de cinco días, retire la espuma elevada de los componentes no disueltos. Colar el futuro vino con una gasa, doblar en varias capas y verter en un recipiente limpio y seco.

Llenar la botella no está completamente, deje el 20% del volumen total de espacio libre. Se llenará gradualmente con espuma y gas como resultado de la fermentación.

Colóquese el cuello del recipiente y fije firmemente el guante de goma, perforando previamente el agujero con una aguja en uno de los dedos. Si haces vino a menudo, usa un sello de agua.

El guante se inflará en 3-4 días. Si esto no sucede, verifique la estanqueidad del frasco y la temperatura en la habitación. Después de levantar los guantes, dejar el envase solo durante un mes. Observe la posición del guante de goma. El mosto se infunde durante uno o dos meses, luego el guante se caerá, la bebida se aclarará y aparecerá un precipitado en la parte inferior.

Pruebe el vino, agregue azúcar si es necesario. Vierta suavemente sin sedimentos en una botella limpia, ciérrela bien y colóquela en el refrigerador. Servir una copa de vino en la mesa en 2-3 meses.

Cómo hacer vino de frambuesa.

En términos de contenido de azúcar, la frambuesa se considera un postre, y en su sabor y rico sabor es inferior solo a las uvas. El vino se elabora de forma sencilla, además de todo tipo de bayas.

Ingredientes:
  • Frambuesas - 1 kilogramo.
  • Azúcar - 500 gramos.
  • Agua hervida - 1 litro.
Cocinar

Bayas sin lavar, pero cuidadosamente seleccionadas, moler a un estado de puré líquido. En la superficie de la frambuesa hay una levadura especial, son un catalizador para la fermentación.

Antes de agregar azúcar y agua, coloque la masa en un recipiente estéril, donde se llevará a cabo el proceso de fermentación primaria. Agregue solo 300 gramos de azúcar, mezcle y cubra con agua.

Pon un guante médico en el cuello de la botella, pinchándolo. Coloque el recipiente durante 10 días en un lugar oscuro y cálido. Revisar y remover la bebida diariamente. Después de tres días, después del inicio de la fermentación, exprima la suspensión de bayas. En el jugo resultante vierta el jarabe de azúcar: un vaso de agua y 100 gramos de azúcar, mezcle y mantenga a fuego lento hasta que se disuelva.

Después de otros tres días, agregue los restantes 100 gramos de azúcar. Luego dejar el envase durante 40 días. El guante se desinflará, la bebida se volverá transparente y el sedimento se depositará en el fondo. Embotellado

Vino de cereza con hueso.

Como se mencionó anteriormente, los huesos de las bayas se eliminan para evitar el sabor y amargor característicos, además, contienen sustancias dañinas para el cuerpo. Preparar una bebida segura y sabrosa requiere el conocimiento correcto y las proporciones precisas.

Ingredientes:
  • Cereza - 1 kilogramo.
  • Azúcar - 300 gramos.
  • Agua hervida - 1 litro.
Cocinar

Las bayas enumeradas y sin lavar amasan suavemente sus manos. No dañes los huesos, de lo contrario el vino será amargo! Coloque la masa resultante en un recipiente estéril, agregue aproximadamente 40% de azúcar granulada de la cantidad principal y llene con agua. Mezclar todo, cubrir con una gasa y colocar para la fermentación primaria en un lugar cálido y oscuro. Tara se va por cuatro días, pero no te olvides de revolver dos veces al día.

Luego, cuele a través de varias capas de gasa, agregue un cuarto de toda la semilla y el 20% del azúcar de la cantidad principal. Revuelva la mezcla hasta que el azúcar esté completamente disuelto y vierta en recipientes de fermentación. Deja una pequeña porción del tanque vacío.

Después de 4 días, ponga otra porción de azúcar, otro 20%.

Después de una semana, filtrar a través de la gasa, quitar los huesos. Agregue el azúcar restante, mezcle y vierta en un recipiente limpio.

El vino vaga de un mes a dos. Luego, el guante se desinflará, el vino se aclarará, el sedimento caerá al fondo. Sin revolver, vierta la bebida. Pruebe, agregue azúcar si es necesario.

Verter el vino en botellas, colocarlo en un lugar oscuro y frío y olvidarlo durante varios meses. Filtre el líquido a medida que aparece el sedimento y revíselo cada 15-20 días.

Cuando el sedimento deje de aparecer, vierta el vino en botellas esterilizadas herméticas para su almacenamiento final.

Vino de serbal útil

El vino de los frutos de aronia se puede preparar de varias maneras. Esta es la receta más común.

Ingredientes:
  • Rowan - 10 libras.
  • Azúcar - 2 kilogramos.
  • Pasas o uvas - 150 gramos.
  • Agua hervida - 4 litros.
Cocinar

En el serbal, retire los recortes y cubra con agua hirviendo durante veinte minutos. Repita tres veces para reducir la astringencia. Picar las bayas en una picadora de carne, apretar la gasa doblada en varias capas, doblar el resto en un recipiente y cubrir con agua caliente, a una temperatura de 65-70 grados.

Añadir el zumo de serbal, un poco de azúcar y las pasas. Las uvas no necesitan ser lavadas, solo necesitan suprimirse.

Mezcle todos los ingredientes, cubra el cuello con una gasa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro. Revisa la bebida durante varios días, si tienes un olor agrio y espuma, filtra el mosto.

Agregue el azúcar al jugo, mezcle y deje re-fermentar. Use un guante médico en el cuello, pinche de antemano. Se determinará el final de la fermentación.

Después de 14 días en el fondo del sedimento será visible, las burbujas características desaparecerán. Vierta cuidadosamente el vino en recipientes esterilizados, cierre herméticamente y almacénelo en el refrigerador o en la bodega fría durante 5 meses.

Escurrir con cuidado el sedimento. El vino está listo para beber.

El vino de manzana más delicioso.

Las manzanas son un excelente producto para la elaboración de vinos caseros. Si lo intentas, obtienes un vino sabroso y saludable, porque durante el procesamiento la fruta no pierde sus cualidades beneficiosas.

Ingredientes:
  • Manzanas - 5 libras.
  • Azúcar - 1 kilogramo.
Cocinar

Retire las semillas de las manzanas para que la bebida no sea amarga. Las frutas pasan por un exprimidor o se frotan en un rallador. Agregue el jugo al puré en recipientes de fermentación, cubra el cuello con una gasa y deje reposar durante 72 horas.

Revuelva el mosto 3 veces al día usando utensilios de madera. Después de tres días, retire la pulpa (masa blanda) con una cuchara de madera, agregue la primera parte del azúcar y colóquese un guante de goma con un dedo perforado en el cuello. El azúcar granulada no debe exceder los 200 gramos por litro. Deja el vino por 4 días, agregando la misma porción de azúcar. Después de 5 días, agregue el azúcar por la mitad y repita el procedimiento nuevamente después de 5 días.

El proceso de fermentación dura de 30 a 90 días. Almacenar en un lugar oscuro y cálido. Si aparecen sedimentos en el fondo, el vino ya está fermentado. Vierta la bebida en un recipiente estéril y colóquela durante 90 días, pero en un lugar frío.

El vino está listo si el sedimento no aparece en el fondo dentro de dos semanas.

Consejos útiles

Recuerda algunas reglas simples:

  1. No utilice recipientes metálicos y recipientes. Dan un sabor específico y un olor desagradable.
  2. Elegir cuidadosamente los ingredientes. Al pasar por frutas o bayas para vino casero, tenga cuidado. Una baya dañada, demasiado madura o inmadura puede arruinar todo el producto. Mermelada inspeccionar la presencia de moho.
  3. Controlar el proceso de fermentación. Para empezar, no laves la fruta. Pero si no hay fermentación, agregue levadura a razón de dos gramos por litro. Retire el sedimento con cuidado y a tiempo para evitar la amargura en el vino.

Es agradable, sencillo y rentable preparar vino. ¡Un poco de paciencia y disfrutarás de una bebida deliciosa, sana y deliciosa!

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