Cómo cocinar un pastel de Napoleón en casa.

Nuestro postre favorito es popular en muchos países. Solo el nombre es diferente en todas partes, y hay una diferencia según las preferencias de sabor y las tradiciones de la gente. Un pedazo de pastel de hojaldre con crema de mantequilla fragante se convierte en un atributo indispensable de una agradable fiesta de té o unas vacaciones.

La receta clásica para pastel de Napoleón.

Al mera mención del pastel "Napoleón", las papilas gustativas comienzan a sentir una delicadeza delicada y crujiente con vainilla - natillas cremosas. Es difícil resistir la tentación de no comer un pedazo de té, que emana un aroma seductor o una taza de café. Tan pronto como la oportunidad se cae, las manos se dibujan para hacer esta torta familiar pero nunca aburrida. Ya vienen con muchas variaciones de este postre, pero la receta clásica es la más favorita.

Ingredientes para la masa:

  • Mantequilla (se permite la margarina "cremosa") - 250 g
  • Harina - 160 g (primera bola) y 320 g (segunda bola).
  • Huevo
  • Agua -125 ml.
  • Jugo de limón - ½ cuchara.
  • Sales - en la punta de una cuchara.

Ingredientes para crema:

  • Aceite - paquete (250 g).
  • Harina - 50-55 g.
  • Huevo
  • Azúcar - 230 g
  • Leche 125 ml.
  • Vanillin - 1 año
Cocinar
  1. Haciendo dos bolas. Pevy: agregue jugo de limón al agua (si no, cámbielo por vinagre). Esto es para suavidad, ternura del pastel. Sal, conduzca un huevo. Mezclar todo. Partes añadiendo harina para hacer una masa dura. Segundo: Mezclar la mantequilla con harina.
  2. Poner en la nevera durante media hora.
  3. Después de un tiempo, lanza la primera bola. En él se extendió el 2do. Colapso en forma de sobre. Y de nuevo enviamos a la nevera.
  4. Cógelo, enróllelo, enróllelo nuevamente en un sobre y en el frío. Tales manipulaciones deben repetirse 3-4 veces. Así logramos una prueba multicapa.
  5. Mientras la masa está en el frío, prepara la crema. Poner el aceite en un recipiente. Debe estar a temperatura ambiente.
  6. Bate el huevo en la leche, vierte la harina y mezcla bien. Cuando se calienta, la masa comenzará a espesarse. Revuelva vigorosamente para no quemar y formar grumos. Enfriarlo
  7. Mezcle el aceite con el azúcar, la vainillina, comience a batir, agregue gradualmente la crema.
  8. Cuando la masa haya alcanzado la condición, proceder a hornear el pastel. Para hacer esto, divida la masa en 7-8 partes, extienda cada torta. La forma se elige arbitraria (redonda, cuadrada, rectangular). Hornee a 180 ° C uno por uno hasta que estén ligeramente dorados.
  9. Cuando los pasteles estén listos y frescos, proceda con cuidado a recoger el pastel. Cada pancake engrasa la crema y se ponen uno sobre el otro. Recorte el trozo y espolvoree las partes superior y laterales del producto.

Puedes espolvorear el pastel con nueces picadas. Puedes disfrutar de un postre con una taza de té en unas pocas horas. Él debe estar completamente empapado.

Recetas originales e inusuales.

La receta de pastel estándar, dependiendo de las preferencias y tradiciones de sabor, variaba en todos los sentidos. Algunos pequeños amantes de los dulces o personas que observan el contenido calórico de los alimentos consumidos hicieron algunos pequeños dulces. Pero esto no empeoró el sabor, solo apareció un poco de tono inusual, en comparación con el clásico "Napoleón".

Kremes eslovacos

En Eslovaquia, nuestro querido "Napoleón" se llama "Kremesh". La diferencia con las opciones clásicas es que las natillas no se preparan con harina, sino con almidón. Contiene claras de huevo crudas, por lo que los huevos deben ser frescos y probados. La masa se puede comprar en la tienda o hacerte tú mismo. La tecnología de cocción como en la receta clásica. Los componentes necesarios se toman en base a medio kilogramo de hojaldre.

Ingredientes:
  • Leche - litro.
  • Huevo - 5 piezas
  • Almidon - 130 g
  • Azúcar - 450 g
Cocinar
  1. Hornear pasteles de hojaldre.
  2. En la mitad de las porciones de leche agregar las yemas de huevo y el almidón. Mezclar todo bien. Separe las proteínas en un recipiente limpio y seco, de lo contrario no golpearán.
  3. En la segunda parte de la leche, vierta el azúcar, calentando para completar la disolución.
  4. Vierta un chorro fino de mezcla de leche y huevo, revolviendo continuamente, a medida que la crema comienza a espesar. Hervir
  5. Batir los blancos en una espuma densa y verter la mezcla caliente en ellos. Mezclar bien y dejar enfriar.
  6. Montar el pastel. Espolvoree los bordes y la torta encima de la miga triturada.

Servir "delicioso" puede ser de 2 a 3 horas después de que esté completamente empapado. Mantener en el frío.

Napoleon en la sartén

¿Qué pasa si se necesita el pastel con urgencia y no hay tiempo ni oportunidad para hornear en el horno? Se puede cocinar rápidamente en una sartén.

Ingredientes:
  • Azúcar - un vaso.
  • Mantequilla (margarina) - 70 g.
  • Soda - 6 g.
  • Huevos - 3 piezas
  • Harina - 480-500 g.
  • Sal

Ingredientes para crema:

  • Leche - litro.
  • Harina - 75 g
  • Nueces
  • Huevos - 3 piezas
  • Azúcar - 220 g
  • Vanillin - 1 año
Cocinar
  1. Combine los huevos con el azúcar, agregue sal y soda (extinguir previamente con vinagre).
  2. Desmenuzar la mantequilla, debe estar fría.
  3. Vierta la harina, haga la masa. Pon "descansar" en el frío.
  4. Para la crema: mezcle los huevos con el azúcar, agregue la harina. Vierta la leche.
  5. Hervir en el fuego, revolviendo intensamente, para no quemar y no formar grumos.
  6. La masa para que la torta se adelgace. Hornee utilizando una sartén, preferiblemente con un fondo grueso. Horno de dos lados a ruddy.
  7. Mientras los pasteles están calientes, recortar los bordes. Las migas se dejan en polvo.
  8. Recoge el pastel, espolvorea los bordes y cúbrelo con migas con nueces picadas.

Si agrega mantequilla a la crema (250 g), resultará más espesa y sabrosa (más rica).

Queso cottage, con crema de vainilla y crema.

Tarta familiar, pero inusual, y todo gracias al requesón, que aportará originalidad y diversidad. Más atraerá a los amantes de las cremas húmedas. Preparado según la receta clásica estándar de natillas de mantequilla.

Ingredientes:
  • Requesón - 450-500 g.
  • Soda - 3.5 g
  • Huevos - 6 uds.
  • Harina - 750 g
  • Azúcar - 450 g
  • Jugo de limón - ½ cuchara.
  • Sal
Cocinar
  1. Combine los huevos con el azúcar, batir.
  2. Añadir la sal, las gaseosas, el jugo de limón, el queso cottage. Revuelva
  3. Agregue la harina en porciones para amasar la masa. Remoje en el frío durante media hora.
  4. Estirar tortas finas y hornear a 180 grados.
  5. Mientras que los pasteles estén calientes, cortar. Diminuto dejar en el polvo.
  6. Montar el pastel, espolvorear los bordes y la parte superior.

La torta para esta receta es buena porque es adecuada incluso para niños pequeños, porque no hay una gran cantidad de grasa. La mantequilla es razonablemente reemplazada por queso cottage. Debido a esto, también se reduce la cocción de calorías. Esto agradará a los amantes del "dulce" levantamiento de pesas.

Cocinando y eligiendo la mejor crema para "Napoleón".

Puedes experimentar no solo con la prueba. Los pasteleros expertos están tratando de diversificar las natillas estándar. La porción se calcula en una libra de hojaldre.

Sin huevos

¿Necesita urgentemente hacer una natilla, y los huevos en la casa no estaban allí, o hay otras razones? Confiteros expertos han desarrollado una receta de crema para este caso.

Ingredientes:
  • Leche - 400-450 ml.
  • Aceite - paquete (250 g).
  • Azúcar - 240 g
  • Harina - 55
  • Vanilina o azúcar de vainilla.
Cocinar
  1. Mezclar la leche con la harina, revolviendo para que no queden grumos, llevar a ebullición. Cocinar hasta que quede consistencia compactada. Dejar enfriar.
  2. Mezclar el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Cuidadosamente, para no interrumpir.
  3. Combina los componentes y bate unos minutos más para obtener uniformidad. La crema está lista para usar inmediatamente.

Requesón

La principal ventaja es el menor contenido calórico en comparación con la crema cremosa clásica. ¡Y qué podría ser mejor para las personas de levantamiento de pesas!

Ingredientes:
  • Requesón - 270 g
  • Leche - 450 ml.
  • Vainilla
  • Azúcar - 230 g
  • Huevo
  • Harina - 55-65 g.
Cocinar
  1. Mezclar la leche, el huevo y la harina en recipientes. Cueza, revolviendo constantemente para evitar grumos. Dejar enfriar.
  2. Requesón de queso molido hasta que quede suave. Comience a batir con azúcar, agregue gradualmente la masa elaborada.
  3. La crema es muy delicada y sabrosa. Si lo desea, puede añadir Mascorpone.

Con crema agria

La crema resulta densa y no acuosa.

Ingredientes:
  • Crema agria - paquete (350 g).
  • Azúcar -230 g
  • Aceite - paquete (250 g).
  • Harina - 55
  • Huevo
  • Vanillin - 1 año
Cocinar
  1. Huevo combinado con una porción de azúcar. Verter la harina, agregar la crema agria. Calentar revolviendo hasta adquirir una consistencia densa. Dejar enfriar.
  2. El azúcar restante, batir con mantequilla.
  3. Conectar

Usar inmediatamente después de la preparación, de lo contrario se hará aún más denso.

Francés

Patiser - llamado natilla, que se utiliza en los famosos pasteles franceses. Es perfecto para el pastel.

Ingredientes:
  • Leche - 470 ml.
  • Almidon - 65
  • Azúcar - 170 g
  • Yemas de huevo - 2 piezas.
  • Vanillin.
Cocinar
  1. Parte de la leche mezclada con yemas y azúcar. Calentar
  2. En la otra parte para disolver el almidón. Verter con agitación constante. Añadir la vainillina.
  3. Enfriar después de la consistencia.

El chocolate

Puede ser utilizado como un postre separado. Y el pastel con esta crema no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:
  • Yemas - 3 piezas
  • Almidon - 65
  • Azúcar -155 g
  • Leche - 440 ml.
  • Aceite - paquete (250 g).
  • Chocolate - 100 g (preferiblemente negro).
Cocinar
  1. Mezclar las yemas, el azúcar y el almidón.
  2. Verter la leche hervida revolviendo vigorosamente.
  3. Llevar a ebullición. Añadir los trozos de chocolate. Dejar enfriar.
  4. Combine la mantequilla con el azúcar, y batir, agregar la masa de chocolate. La crema está lista.

Consejos útiles

Para hacer el pastel "Napoleón" resultó ser muy sabroso, sorprendió a su hogar y se convirtió en el orgullo de la anfitriona, necesita conocer algunos trucos y sutilezas de la cocina.

  • Hay una proporción estándar de mantequilla por harina, pero cuanta más mantequilla, más tierna e inflada estará la masa.
  • Agregue la vainillina a la crema después de que la masa se haya enfriado.
  • Al recoger el pastel, engrasar abundantemente el primer pastel. Dado que el resto se impregnará por dos lados, y el primero con uno solo.

Sea cual sea la receta que elija, una agradable fiesta de té con amigos o con su familia será inolvidable. No tenga miedo de experimentar, ya que nacen nuevas obras maestras de confitería.

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