Cocina clásica y pica dietética en horno.

El lucio es un astuto pez depredador, que no es fácil de atrapar. Si tienen suerte, todos los pescadores están orgullosos de ello y con gusto llevan el trofeo a casa. Especialmente popular es el lucio entero al horno. Será el punto culminante de la mesa festiva.

Procesamiento de canales

Antes de preparar un plato de pescado, es importante procesar adecuadamente la carcasa. Para ahorrar tiempo, presta atención a los siguientes puntos:

  1. Enjuague la carcasa varias veces y seque con servilletas de papel. Después de eso, acuéstese en la tabla de plástico para cortar con la cabeza hacia la izquierda. Para que no se deslice sobre la mesa, coloque una toalla mojada debajo de ella. Retire todos los platos sobrantes con toallas de papel.
  2. La cola de lucio espolvorea abundantemente con sal, lo que garantizará una sujeción segura de la mano durante el procesamiento. Las aletas se retiran con unas tijeras.
  3. Escamas eliminadas de cola a cabeza. Al mismo tiempo para mantener un cuchillo en un ángulo agudo. El movimiento debe ser suave y ligero. Esto evitará daños en la carcasa y preservará la apariencia de los platos futuros. Al final, enjuague en un recipiente con agua y elimine los restos de escamas.
  4. Cuando se eliminen las escamas, corte el cartílago en la unión de la cabeza y el vientre. Después de esto, corte y retire los órganos internos del peritoneo. Si ha ocurrido daño, frote el interior de la sal con sal y enjuague bien. No te olvides de las branquias. En la última etapa, retire la burbuja de aire y los coágulos de sangre.
  5. A continuación, separe la pulpa de la piel. No cortar la cabeza. Este proceso se realiza cuando se cocina el lucio relleno.

Es necesario limpiar inmediatamente después de descongelar o comprar usando la tecnología descrita.

Calorías al horno pike

Pike vive en estanques, entre una variedad de algas. Esto explica el olor específico de la carne. Pertenece al 3er grado debido a la presencia de una gran cantidad de huesos. Pero, solo afecta indirectamente el valor dietético y biológico.

En carne no hay carbohidratos, se compone de proteínas fácilmente digeribles. El valor energético es de 84 kcal / 100 g. Debido a este lucio es un componente valioso de la dieta. A menudo se utiliza en enfermedades del tracto digestivo. La presencia de nutrientes le permite restaurar el funcionamiento normal del sistema nervioso, para prevenir enfermedades de la glándula tiroides.

La carne de lucio contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas. Los componentes principales son:

  • La colina
  • El fósforo
  • Ácido fólico
  • Molibdeno y otros.

Por supuesto, no debemos olvidar que la proteína de la carne de pescado es un alérgeno fuerte, por lo que debe usarse con cuidado.

Hornear lucios enteros en papel de aluminio.

Hay muchas recetas diferentes, con las que puedes cocinar un delicioso lucio. Una opción común es hornear completamente en papel de aluminio. Durante la cocción, se recomienda usar crema agria para hacer un plato jugoso y sabroso.

Ingredientes:
  • Lucio - 500-600 g.
  • El perejil
  • Crema agria - 150 g.
  • Condimento para el pescado.
  • Limón
  • El aceite de girasol.
Cocinar
  1. Limpiar los peces y eliminar los órganos internos. Todas las aletas se recortan perfectamente. Lavar la canal bajo agua corriente.
  2. Mezcle el condimento con sal y frote con cuidado la carcasa por dentro y por fuera. Espolvorear con un poco de jugo de limón. Dejar reposar durante 20 minutos.
  3. Lavar el perejil y picar finamente. Luego añadir al vaso con crema agria.
  4. Cubra la forma y engrásela bien con aceite para evitar que se pegue durante la cocción.
  5. Poner el lucio y engrasar cuidadosamente la salsa cocida. Espolvorear con aceite vegetal y sellar la lámina herméticamente.
  6. Precaliente el horno a 220 grados y colóquelo en su forma. Hornear durante media hora.

Para obtener una corteza dorada, en media hora para abrir el papel de aluminio, hornee por otros 10 minutos. Como acompañamiento, adecuado arroz o patatas.

Lucio relleno

El plato tiene un sabor inusual. Será una decoración original de la mesa navideña. La preparación tomará aproximadamente tres horas, por lo que es mejor comenzar a preparar un banquete con anticipación.

Ingredientes:
  • Lucio - 1,5 kg.
  • Verdes - 50 g
  • Alforfón - 250 g
  • Mayonesa - 50 ml.
  • Tomates - 3 piezas
  • Aceite vegetal - 50 ml.
  • Arco
  • Zanahorias - 1 pieza
  • Pimienta búlgara.
  • Especias al gusto.
Cocinar
  1. Limpie la carcasa de las escamas. Con cuidado, abra el vientre, retire los interiores. Separar la cabeza, recortar las aletas con unas tijeras. Lavar bien con agua corriente y secar con una toalla de papel.
  2. Cocer gachas de alforfón, cereales prelavados.
  3. Verduras lavar y pelar. Pimienta, cebolla y tomate picados finamente. Cortar las zanahorias en trozos grandes.
  4. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, revolviendo hasta que estén suaves.
  5. En la papilla cocida agregar el pimiento búlgaro, las verduras fritas, picadas. Todo sal y mezclar bien.
  6. Sazona la carcasa y frotis con mayonesa. Luego llene el relleno terminado. Los bordes del abdomen se ajustan suavemente con palillos o cosen hilo.
  7. Cubra el formulario con papel de aluminio y grasa. Ponga el pescado, envuélvalo bien y envíelo en un horno precalentado. Hornee durante al menos 45 minutos a una temperatura de 220 grados.

Una vez transcurrido el tiempo establecido, abra el papel aluminio y envíe la bandeja para hornear al horno durante un cuarto de hora más. Se forma una corteza dorada en la superficie del plato terminado.

Lucio con patatas y mayonesa.

Una buena solución es la pica con papas en el horno. Las verduras se remojan con jugo de pescado, lo que les dará un sabor original. El resultado es un plato sabroso y satisfactorio. Prepararlo en casa es muy sencillo.

Ingredientes:
  • Lucio - 2 kg.
  • Patatas - 6-8 pzas.
  • Cebollas - 4 piezas
  • Mayonesa 320
  • Especias
Cocinar
  1. Limpie el pescado y retire los interiores. Cortar las branquias, de lo contrario le darán un poco de sabor amargo. Enjuague con agua corriente.
  2. Las especias mezclan y rallan el cadáver.
  3. Pelar las cebollas. Lavar el limón y cortar en aros, y luego en cuartos.
  4. Coloque unos cuantos trozos de limón en el vientre para deshacerse del olor específico de tina. Poner los aros de cebolla en el limón. Para sujetar un abdomen con palillos o para coser hilos.
  5. Pelar y lavar las patatas. Si los tubérculos son grandes, cortar en varias piezas. Poner las patatas en un bol. Añadir la mayonesa y las especias, mezclar.
  6. Preparar el formulario. Cubrir con papel aluminio y grasa. Pon el lucio en el centro y las patatas a los lados.
  7. Envolver en papel de aluminio y hornear durante 40 minutos a 200 grados. Al final, destape el plato y hornee por otros 10 minutos.

Si se usó un lucio grande para cocinar, vale la pena verificar si está listo. Si es necesario, se puede aumentar el tiempo de cocción. El resultado será un plato ya preparado con un plato de acompañamiento que no es comparable en sabor.

Sabrosos trozos de lucio con verduras.

La receta es ideal para las amas de casa que no tienen tiempo para dedicarse a pescar peces. Por supuesto, usted todavía tiene que cuidar de limpiar y eliminar el olor desagradable.

Ingredientes:
  • Lucio - 1.5-2 kg.
  • Cebollas - 2 piezas
  • Albahaca y perejil.
  • Zanahorias - 1 pieza
  • Limón
  • El ajo
  • Crema agria - 200 ml.
  • Especias (pimienta negra, sal y cilantro molido).
Cocinar
  1. Limpiar y destripar el pescado. Lavar bien y rociar con limón. Dejar por 5 minutos. Cortar en trozos. Puede utilizar el filete acabado o toda la carcasa.
  2. Cocinar la marinada. Agregue sal, especias y ajo picado a la crema agria. Mezclar todo. Engrasar el pescado y dejar marinar durante una hora.
  3. Lavar las verduras, pelar y cortar en rodajas. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y grasa. Publicación de verduras y pescado.
  4. Precaliente el horno a 220 grados y colóquelo en una forma. Hornear durante media hora.

Al cocinar, tenga en cuenta el tamaño de la carcasa. Si es grande, es mejor aumentar el tiempo de cocción.

Recetas de dieta de lucio

El lucio es un pescado bajo en grasa. El contenido de grasa no supera el 3%, por lo que a menudo se utiliza en la dieta. La composición de la carne contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas. Esta es su utilidad para la salud. Si ingresa un producto de este tipo en la dieta, puede ajustar el trabajo de muchos sistemas corporales y prevenir la aparición de nuevas enfermedades.

Hay muchas recetas con las que puedes cocinar pescado sin problemas. Por supuesto, los mejores son aquellos, como resultado del procesamiento, de los cuales se conservan todas las propiedades útiles. Estos métodos incluyen:

  • Lucio Relleno.
  • Wuhu.
  • Chuletas

Antes de considerar estas opciones en detalle, considere algunas recomendaciones de chefs experimentados. En primer lugar, se trata de la piel, que es una parte inútil. Es mejor deshacerse de él inmediatamente. Esto también se aplica a la cresta con huesos grandes.

Chuletas De Lucio

El plato puede colocarse en una mesa festiva o usarse en la vida cotidiana. Para cocinar deliciosas hamburguesas, debes seguir la tecnología exactamente.

Ingredientes:
  • Corte de lucio - 1 kg.
  • Una hogaza de pan blanco - 150 g.
  • Cebollas - 2 piezas
  • Leche - 100 ml.
  • Ajo - 4 dientes.
  • Huevo - 2 piezas
  • Mantequilla - 2 cucharadas. l
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. l
  • Pan rallado.
  • Verdes
  • Especias al gusto.
Cocinar
  1. Cortar el pescado en trozos y picar. Allí mandamos la cebolla, el ajo, las hierbas y el pan, remojados en leche. En la masa resultante, conduzca los huevos, agregue los vegetales y la mantequilla. Sazonar y amasar picado.
  2. Para formar tortas redondas u ovaladas de pequeño espesor. Enrollar en pan rallado y freír en aceite vegetal.

El resultado son chuletas tiernas y jugosas. Se pueden servir con cualquier acompañamiento o con ensalada de verduras.

Oreja de lucio

De lucio obtienes un oído sano y aromático, que no es más sabroso en todo el mundo. La receta es bastante simple. Cada amante se encargará de ello.

Ingredientes:
  • Cabezas de lucios - 500 g.
  • Filete De Pescado - 500 g
  • Patatas - 5 piezas
  • Cebollas - 2 piezas
  • El aceite vegetal.
  • Pan rallado.
  • Verdes
  • Jugo de limon
  • Nuez moscada y jengibre.
Cocinar
  1. Pelar el pescado y cortar en trozos pequeños. Colocar en una olla de agua de 3.5 litros. Añadir un poco de verde, una cebolla y una hoja de laurel.
  2. Poner al fuego y llevar a ebullición. Hervir 10 minutos, luego tomar la cabeza y separar la carne de los huesos. Regrese la olla a la estufa y cocine el caldo a fuego lento durante una hora.
  3. Pelar y rebanar las patatas. Freír con las cebollas en aceite vegetal.
  4. Colar el caldo, y luego verter las papas con cebollas, galletas, nueces y especias. Enciende el fuego y cocina durante otros 10 minutos. Después de eso, déjalo reposar.

Así es como se cocina este plato tradicional ruso - oreja de lucio. Por supuesto, usted puede cocinar otros platos. Su lista es variada, por ejemplo, una pica rellena en el horno será una buena opción para el almuerzo.

Consejos útiles

Para preparar una comida sabrosa sin complicaciones, debe considerar algunos de los trucos para procesar el ingrediente principal.

  • Para eliminar el olor a tina, es necesario remojar la pica en agua con vinagre o jugo de limón. También la leche puede hacer esta tarea fácilmente. Es necesario remojar la carcasa durante varias horas. Una buena opción sería un limón. Si viertes jugo sobre la carne, se eliminará el olor desagradable.
  • Al cocinar, considere la combinación de productos. La mejor composición de sabor será con albahaca, pimienta negra, perejil, zanahorias y cebollas. Por lo tanto, preste atención a las recetas, donde hay tales ingredientes.
  • Para mejorar el sabor de la carne, frote la carcasa con especias y deje por una hora.

A pesar de que el lucio es un pez del 3er grado, es muy popular. Esto se debe a su carne deliciosa y baja en calorías, que convierte un plato sencillo en una obra maestra culinaria. En cuanto a las principales desventajas, como un olor desagradable y numerosos huesos, pueden manejarse fácilmente. Para ello, se paciente y utiliza algunos secretos culinarios.

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