¿Cuánto y cómo cocinar pollo?

Cocinar pollo solo a primera vista parece ser un asunto simple. Para hacer que el plato sea sabroso, satisfactorio y saludable, necesita conocer algunos trucos culinarios sobre los métodos de corte, procesamiento y cocción del pollo. También es importante monitorear cuidadosamente el proceso de acción térmica en el producto, ya que toma una cierta cantidad de tiempo cocinar una cierta parte de la carcasa.

Cómo tallar el pollo antes de cocinarlo.

Es mejor cortar el cadáver inmediatamente antes de cocinarlo, ya que la carne de las aves adultas rara vez se puede cocinar de manera uniforme. El proceso preparatorio consta de varios pasos:

  1. Lave completamente el ave, séquela y extienda la superficie de trabajo con su respaldo.
  2. Haga un corte a lo largo de la línea de la cresta para que el cuchillo se apoye contra los huesos.
  3. Incide la carcasa alrededor de las piernas.
  4. Una vez que haya alcanzado el área del fémur, gire las piernas, cortando simultáneamente la carne en los puntos de sujeción. El corte adicional de las piernas se realiza dividiendo el muslo en caderas y piernas.
  5. Corta la piel del pollo junto con la carne en ambos lados de la falda para que el cuchillo alcance los huesos delgados. Córtalos y sepáralos de la carcasa.
  6. Las alas se cortan, capturando una pequeña capa del esternón. Corte los extremos de las alas, pero no las tire, ya que pueden ser útiles para hervir el caldo.

Cuanto tiempo cocinar pollo

Por lo general, en las recetas, se recomienda hervir la carne de pollo hasta que esté completamente cocida, sin especificar el tiempo exacto de cocción. Para un principiante, determinar cuántos minutos para cocinar un pollo resulta ser una tarea bastante difícil. Así, se cocinan diferentes partes de la canal de pollo:

  • 1 hora - pollo entero;
  • 15-20 minutos - filete picado;
  • Tomará 30 minutos saltearse la carne;
  • 40 minutos - pollo asado joven;
  • 3 horas es un pájaro viejo.

Dependiendo del tamaño del pollo, el tiempo de cocción indicado puede variar. También es importante el estado de la carne antes de cocinarla: congelada o fresca. Para determinar correctamente cuándo un pájaro está listo, péguelo suavemente con un tenedor. Si el dispositivo perfora fácilmente la carcasa, y al mismo tiempo se destacan los jugos brillantes, la carne se puede comer o usar de manera segura en una preparación adicional.

Cómo hervir el pollo en la sartén.

En la sartén, puede cocinar rápidamente cualquier parte de la carcasa del pollo para que la carne quede jugosa y sabrosa. Es necesario actuar paso a paso:

  1. Pollo limpio, enjuague con agua fría.
  2. Poner en una cacerola, añadir agua, sal. Añadir sal a la velocidad de 1 cucharadita. Sobre 1 litro de líquido.
  3. Poner la olla a fuego medio, llevar a ebullición.
  4. Retire la espuma resultante. Para el sabor, se recomienda agregar verduras frescas, ajo o especias al pollo, incluso en los casos en que no se cocina para la sopa.
  5. Tiempo de cocción en la sartén - 30 minutos.

La carne de pollo bien cocida debe ser fácil de alejar de los huesos.

Cómo cocinar jugoso filete de pollo

Cocinar el filete de pollo hervido es un proceso delicado. Si echas de menos la carne tierna, se convertirá en goma. El método tradicional de cocinar filetes - en una cacerola durante media hora. También puede utilizar una caldera doble o una olla de cocción lenta. Tomará más tiempo cocinar con estos aparatos de cocina: hasta 40 minutos, pero no tendrá que hacer ningún esfuerzo.

La porción de filete contiene poca grasa, por lo que a menudo, cuando se cocina, pierde jugosidad. Para mantener la carne seca, es importante seguir estos consejos:

  1. Si la carne se utiliza congelada, después de descongelar, se recomienda esperar entre 1 y 2 horas a temperatura ambiente.
  2. Sumergir la carne en agua hirviendo con sal.
  3. Deje que el líquido hierva nuevamente y apague el fuego.
  4. Debajo de una tapa bien cerrada, dejar por 20 minutos.
  5. Retire el filete de la sartén, retire el exceso de agua y utilícelo según las instrucciones.

El filete cocinado correctamente es adecuado para preparar ensaladas abundantes, aperitivos y como plato principal de la mesa.

Cómo cocinar la carne de pollo para el caldo en la sopa.

El caldo de pollo en la receta clásica se cocina con pollo casero. Este caldo se prepara por más tiempo, pero es mucho más saludable y sabroso que el producto comprado.

Para preparar una sopa de pollo hecha en casa, siga las instrucciones:

  1. Proceso de pollo, quitar las plumas y pelusas. Enjuagar con agua corriente, mojar con papel toalla.
  2. Coloque en una cacerola, vierta agua fría sobre el líquido para que cubra la carcasa 2 cm e inmediatamente agregue la cebolla y la zanahoria preparadas.
  3. A medida que el líquido hierve, se forma una película en la superficie, que debe ser "atrapada" cuidadosamente para que el caldo sea ligero y transparente. Sal, añadir las especias y las hierbas.
  4. Hervir el agua con la tapa cerrada.
  5. Después de 60 minutos, verifique la preparación pinchando con una cuchillería afilada. Si el pollo en el interior es rosado, hierva la carne por otros 30 minutos, reduciendo el calor.
  6. El color blanco indica la disposición. Puedes apagar la estufa. Tazón de sopa para tirar, cubrir la cacerola con una tapa.

Tan pronto como el caldo rico se haya enfriado, puede servir.

Usar utensilios de cocina

Con la ayuda de modernos dispositivos de cocina es posible crear verdaderas obras maestras culinarias, casi sin hacer esfuerzos en el proceso de cocción. La carne de pollo cocinada en una olla de cocción lenta, doble caldera o incluso en un microondas es muy sabrosa y jugosa.

Metodo de cocinaTiempo de coccionProceso de cocción paso a paso
Pollo hervido en una olla de cocción lenta.90 minutos

  1. Retire la piel del pollo, corte la carcasa en trozos separados, separe la capa de grasa y destrúyala.

  2. Ponga las porciones de carne de pollo en un plato multicooker, vierta dos litros de agua fría.

  3. Cocine el pollo durante una hora y media en el modo "Enfriamiento".

  4. 30 minutos después de la cocción, agregue sal y especias al caldo a gusto.

  5. Después de la señal sobre la preparación del plato, deje la sopa de pollo durante otros 10 minutos para infundir.
Carne De Pollo Hervido En Una Doble Caldera.30 minutos

  1. Marinar los trozos de pollo en una mezcla de especias, sal, ajo, hierbas, jugo de limón, aceite de oliva y hojas de menta. Dejar reposar durante 40 minutos.

  2. Trozos de pollo de pollo colocados en un plato en una capa a una distancia de 1 cm uno del otro. Para un sabor extra, también puede poner verduras enteras en el tazón.

  3. En una caldera doble, la carne de pollo se procesará durante 45 minutos desde el momento en que el aparato comienza a suministrar vapor.

  4. Deje el pollo en la caldera doble durante otros 7 minutos para remojar el plato en un vapor fragante.
Pollo cocido "rápido" en el microondas20 minutos

  1. Saltear los trozos de pollo, añadir las especias y el ajo.

  2. Ponga en un plato de vidrio con una tapa en una capa uniforme.

  3. Ponga el plato en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

  4. El pollo forma jugo, que debe ser vertido sobre las piezas. Adicionalmente para agregar fluido no es necesario.

  5. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

  6. Cubrir nuevamente el plato cocido y dejar enfriar.

Recetas de deliciosos platos caseros con pollo hervido.

El plato de aves más famoso es el caldo de pollo. La sopa rica deliciosa satisface rápidamente el hambre e incluso las golosinas para los resfriados. Puede diversificar la receta habitual añadiendo verduras finamente picadas, verduras aromáticas y fideos para el grosor.

La carne de pollo hervida también es ideal para hornear: los sobres con relleno de pollo, papa y cebolla delicados seguramente harán las delicias de los huéspedes y seres queridos. Un magnífico caldo de pollo con pollo, champiñones y arroz, cocinado según una receta tradicional, será la decoración principal de la mesa festiva.

El pollo hervido se puede consumir de manera segura con una dieta, sin negarse a usted mismo una variedad de platos. Ciabatta de pollo al horno en estilo italiano es un verdadero placer de sabor sin dañar la figura.

Sopa de pollo con fideos y verduras

Ingredientes:
  • filete de pollo - 300 g;
  • fideos - 150 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • hoja de laurel - 2 uds.
  • agua clara - 2,5 l;
  • sal - 1.5 cucharaditas
Cómo cocinar:
  1. Enjuague el filete de pollo con agua fría y colóquelo en una cacerola sobre la estufa. Cuando el líquido hierva, retire la espuma formada con una cuchara ranurada o una cuchara y reduzca el calor. Hervir durante media hora, verificando periódicamente la disponibilidad de un tenedor.
  2. Mientras el pollo está hirviendo, prepara otros ingredientes para la sopa. Pelar las zanahorias y rallar las virutas de tamaño mediano. Las cebollas quitan las cáscaras y las cortan en pequeños cuadrados.
  3. Coloque las verduras en una sartén precalentada, agregue sal al peso total del caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos debajo de la tapa hasta que las zanahorias estén blandas.
  4. Retire el filete terminado de la sartén y divídalo en fibras, luego vuelva a colocarlo hasta que el caldo esté nuevamente hirviendo.
  5. Agregue las verduras guisadas a la sopa junto con los fideos. Cocinar durante 20 minutos.
  6. Un par de minutos antes de la disposición para poner hojas de laurel, puede agregar especias para darle sabor y sabor. Decorar con verduras frescas.

Sobres de hojaldre rellenos de pollo y papas.

Ingredientes:
  • hojas de hojaldre;
  • filete de pollo hervido - 300 g;
  • papas hervidas - 2 piezas;
  • cebolla - 1 pieza;
  • Sal, especias y condimentos - al gusto.
Cocinar
  1. Capa de hojaldre enrollado con un rodillo de amasar. Divide en pequeños cuadrados.
  2. Picar finamente el filete de pollo y las papas, agregar sal y agregar las especias. Mezclar bien en una masa suave.
  3. Coloque el relleno en el centro de los cuadrados, envuelva las esquinas y fije los lados, pellizcando las costuras con los dedos. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o engrasada.
  4. Frote la superficie de los sobres con yema de huevo para formar una corteza rojiza.
  5. Poner en el horno precalentado a 200 ° C, hornear durante 20 minutos.

Magnífico Kornik con pollo hervido, arroz y champiñones.

Ingredientes para la masa:
  • harina - 2 tazas;
  • margarina - 200 g;
  • crema agria - 200 g;
  • levadura en polvo - 1 cucharadita;
  • yema de huevo - 2 piezas;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • sal - una pizca.
Ingredientes para el relleno:
  • pollo hervido - 600 g;
  • arroz - 1 taza;
  • champiñones - 200 g;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • Huevos duros - 4 uds.
  • crema agria - 100 g;
  • Aceite vegetal - para lubricar la superficie de fritura.
Cocinar
  1. Cocinar la masa. Margarina molida en pequeños chips. Añadir a la harina y mezclar bien. Añadir el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Revuelva de nuevo. Verter la crema agria con las yemas, amasar con movimientos rápidos, luego enrollar la masa en una bola. Poner la masa en la nevera durante 40 minutos.
  2. Cocinar relleno. Freír las cebollas finamente picadas en una sartén hasta que quede transparente. En una sartén aparte freír los champiñones. Hervir el arroz, siguiendo las instrucciones del envase. Huevos cortados en cubitos pequeños. Picar finamente el pollo. Mezcle los ingredientes, vierta la crema agria y vuelva a mezclar.
  3. Cortar la masa en 2 mitades, una de las cuales debe ser un poco más grande.
  4. Extienda la parte más pequeña en un círculo de 0,5 cm de espesor y cúbrala con la parte inferior de la sartén. Levantamiento de bordes.
  5. Extienda el relleno en capas: primero el arroz, luego la pulpa de pollo con el huevo y luego los champiñones.
  6. Cubra el kurnik con la segunda mitad de la masa enrollada y fije los bordes con los dedos.
  7. Haz un pequeño agujero en la parte superior del pastel para que el vapor salga libremente.
  8. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora, hasta que se doren.

Ciabatta dietética con pollo hervido en el horno.

Ingredientes:
  • pechuga de pollo hervida - 600 g;
  • pan ciabatta (en masa fermentada) - 4 rebanadas;
  • Cualquier queso duro - 300 g;
  • 10 tomates cherry;
  • salsa pesto - 4 cucharaditas;
  • Sal, especias, hierbas - al gusto.
Cocinar
  1. Rollito de pechuga en especias, espolvorear con hierbas y sal. Envolver con papel de aluminio.
  2. Hornear al horno a 180 ° C durante 30 minutos.
  3. Seque el pan en una sartén sin aceite. Cada lado se mantiene durante 1 minuto. Para hacer que las rebanadas sean atractivas, puede usar una sartén a la parrilla.
  4. Queso frotado con grandes chips.
  5. Cortar los tomates en círculos ordenados.
  6. Rodajas de ciabatta con salsa de pesto.
  7. Cortar el pollo, poner en el pan.
  8. Cubrir con sándwiches de tomate, cubrir con chips de queso.
  9. Coloque en el horno durante 5 minutos, siga hasta que el queso se derrita.

Azafata en la nota

Seguir los sencillos consejos de cocción ayudará a cocinar un delicioso pollo y a hacer un rico caldo transparente:

  • Es posible distinguir la carne de gallo de un pollo joven por el tamaño y el color de su cuello. La sombra azulada de un cuello uterino delgado dice que la carne es una polla. El cuello de pollo es grueso y tiene un color blanco.
  • La carne de pollo bien alimentado no debe enjuagarse con agua caliente, para no estropear el sabor.
  • Delicioso pollo hervido se obtiene al sazonar la carne con sal y especias por separado del caldo. Los ingredientes secos se agregan al líquido al final de la cocción.
  • Para que el caldo no esté atenuado ni salado, es importante evitar el agua hirviendo durante la cocción.
  • Puede lograr un caldo ligero perfecto al marinar los huesos de pollo en agua con sal 1.5 horas antes de cocinar. Y ya cocinado con huesos salados colar el caldo.
  • El caldo resulta más nutritivo si lo cocinas con trozos pequeños de pollo y huesos triturados.
  • No se recomienda agregar líquido durante el proceso de cocción, es mejor verter todo el volumen de agua en la olla de inmediato.
  • Se recomienda recalentar el caldo a fuego lento con la tapa entreabierta, no hirviendo. Así que no se oscurece.
  • No se recomienda utilizar carne de ave congelada para hervir, ya que no conserva sustancias útiles. El pollo es mejor tomarlo enfriado.

Cómo hacer carne tierna de pollo duro

La carne de un ave de campo después de cocinar a menudo se vuelve demasiado dura. Para evitar esto, es necesario decaparlo en kéfir con jugo de limón durante 6 horas antes del proceso de tratamiento térmico. Cuando el pollo se infunde en la nevera, puede hervirlo de una manera atractiva. La carne hervida en adobo se mantendrá suave.

Puede convertir un pollo duro en una delicada y jugosa delicadeza con la ayuda de un multicooker. El estofado durante 3 horas la carne del pollo se puede freír aún más en una sartén seca hasta que se forme una costra dorada clara, de modo que el pollo cruje afuera, pero se mantenga suave por dentro.

Los beneficios y daños del pollo hervido.

Los médicos y nutricionistas argumentan unánimemente que la inclusión en la dieta de la carne de pollo hervida aporta beneficios para la salud. Comer pollo cocido puede ser casi ilimitado. Lo principal es controlar la calidad y frescura del producto.

Sobre los beneficios

La carne de pollo contiene una gran cantidad de proteína animal, necesaria para una buena salud y para mantener una buena forma muscular. Al ser un plato bajo en calorías, el pollo hervido está incluido en el menú de muchas dietas. No tenga miedo de usar incluso la piel de pollo de las alas, porque tiene poca grasa.

La carne de pollo contiene todo el complejo de minerales y sustancias útiles:

  • magnesio
  • hierro
  • potasio
  • fósforo
  • Vitaminas B (B2En6En12), A, E.

El caldo de pollo es una excelente medida preventiva en la lucha contra los resfriados y las infecciones de gripe. Se ha demostrado especialmente que las personas mayores utilizan carne de pollo hervida, que es capaz de prevenir la diabetes, la úlcera péptica y el derrame cerebral, así como ayuda en el tratamiento de enfermedades del corazón.

El mayor número de oligoelementos beneficiosos se encuentra en la carne tierna de los pollos jóvenes. La glutamina en ella contribuye a la mejora del cerebro y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso en su conjunto.

¿Puede la carne de pollo dañar la salud?

Aunque la carne de pollo hervida es buena para el cuerpo, todavía es necesario tener cuidado con los productos de la tienda. El pollo comprado pierde en muchos aspectos el hogar debido al alto riesgo de contener antibióticos y hormonas, que pueden eliminarse procesándolo cuidadosamente antes de cocinarlo. Si no puede comprar pollo de granja real, hervir el caldo debe ser abordado especialmente escrupulosamente - haciendo hervir el líquido, escurra y vuelva a cocinar el caldo.

La carne de ave hervida baja en calorías le permite usarla incluso en una dieta estricta. El cuerpo absorbe fácilmente el pollo, sin causar molestias en el estómago. El pollo hervido contiene grandes cantidades de proteínas con una cantidad mínima de grasa, por lo que muchos atletas lo incluyen en su dieta. El pollo también es rico en otros nutrientes, vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para mantener una buena salud.

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