Cómo cocinar el nudillo de cerdo en el horno.

El nudillo de cerdo al horno es un plato fragante y tonificante para hombres reales. Es muy sencillo de preparar, incluso una persona poco sofisticada en conceptos básicos culinarios puede manejarlo. El plato es ideal para una reunión masculina amistosa, especialmente en un dúo con unas pocas botellas de cerveza fría. También será apropiado cuando te encuentres con un tete-a-tete y, si la expresión de que el camino al corazón de un hombre se encuentra a través del estómago, ¡entonces estás en el camino correcto!

Preparación para hornear y tecnología.

  • Es mejor comprar dirección en el mercado, porque hay más opciones y la carne es más fresca. Si para la preparación de la jalea es mejor usar el nudillo de las patas delanteras, entonces para hornear es necesario tomar desde la parte trasera, es más grande y hay más carne. Preste atención a la piel, debe ser de color crema suave y sin manchas oscuras, y la capa de grasa es mínima, la carne es de color rosa claro y elástica cuando se presiona, esto es una garantía de frescura y "juventud".
  • Raspe la casa con agua corriente con un cuchillo y enjuáguela bien, séquela ligeramente. A continuación, encienda el gas y el escape (es un olor muy específico), cante la pierna, una vez más limpie la piel con un cuchillo, porque es el más apetitoso en el plato terminado: bellamente horneado y crujiente.
  • No vale la pena sabiamente más, eligiendo entre diferentes adobos y conjuntos de especias. La siguiente etapa es la cocina. Algunas recetas recomiendan marinar antes de cocinarlas, pero esto no es del todo razonable, ya que todo lo que es absorbido por la carne se cocinará en caldo. Si lo desea, por supuesto, puede cambiar estas 2 etapas en lugares, comparar los resultados y elegir la mejor.
  • Ahora puede enviar el bistec relleno de ajo en la marinada, las opciones son muchas: cerveza, mostaza con crema agria o mayonesa con la adición de salsa de soya, ajo, comino, jengibre y otras especias. Deje que se acueste durante 6 a 7 horas (puede ser toda la noche), saque el horno y hornee hasta que esté listo durante aproximadamente 2 horas. Otro toque: periódicamente al hornear, riegue la salsa, si no está cocida en papel aluminio o en una manga.

Calorías de carne de cerdo

El pastel de ninguna manera puede atribuirse a los platos dietéticos, pero a veces puede mimarse, incluso si se apega al PP, por ejemplo, en días festivos. Especialmente bueno para cocinar en temporada baja y en invierno. Tiene un alto contenido de calorías: 294-332 kcal por 100 gramos. El valor fluctúa y depende de varias razones: el tamaño de la capa de grasa, el método de preparación, la composición del adobo, por ejemplo, la cerveza de color claro es menos calórica que oscura, etc.

SUGERENCIA! Para reducir los efectos nocivos en el cuerpo ayudará a elegir correctamente la guarnición. Más a menudo - es fresco o chucrut.

Escogiendo la mejor marinada para caña.

Puede recoger el adobo de los siguientes, cualquiera de ellos tiene derecho a la vida, cada uno es bueno a su manera. Parafraseando palabras famosas: "todas las recetas son buenas, elige para degustar"! El proceso es creativo: en cualquiera de ellos puedes agregar algo y eliminar algo.

"Soja":
  • ajo - 4 dientes;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • Mezcla de pimienta - al gusto;
  • Romero seco - al gusto.
"Mostaza":
  • vinagre de manzana - 2 cdas. l.
  • Salsa de soja - 2 cdas. l.
  • aceite - 3-4 cucharadas. l.
  • sal - 1-2 cucharadita;
  • Alubias Mostaza Y Picante - 2 cdas. l.
  • ajo - 6-7 dientes (aplastar con una prensa);
  • Mejorana, albahaca, romero, pimentón, cilantro - al gusto.
"Mayonesa":
  • Salsa de soja - 2 cdas. l.
  • mayonesa - 2 cucharaditas;
  • nuez moscada y pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
  • Sazonar para la carne - al gusto;
  • Sal (si no está en condimentos de carne) - al gusto.
"Cerveza":
  • cerveza light - 1 litro;
  • cilantro - 1 cucharadita;
  • orégano - 0.5 cucharadita;
  • comino - 1 cucharadita;
  • pimiento - 1 cucharadita;
  • mostaza - 1 cda. l.
  • sal - 2 cucharaditas;
  • miel - 2 cucharadas. l.
  • Ajo - 5 dientes.

Nudillo de cerdo al horno - una receta clásica

Una de las opciones para la cocción rápida del vástago asado en casa: sin hervir ni marinar por muchas horas.

Ingredientes:
  • nudillo - 1-2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • patatas - 1 kg;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • sushi de romero. - 1 cucharadita;
  • guisantes pimienta negra - 1 cucharadita;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • Lavrushka - 3 piezas
Cómo cocinar:
  1. Se preparan verduras y especias, se limpian los nudillos, puede comenzar a cocinar. Rallar el ajo o triturarlo con una prensa. Poner el romero en un mortero, agregar los granos de pimienta, romper las hojas de laurel en pedazos, moler todo a fondo, agregar el ajo, mezclar.
  2. Con un poco de esfuerzo para frotar la mezcla en el nudillo, dejar reposar un poco.
  3. Corte los bulbos por la mitad (es más fácil y más rápido de limpiar), retire la cáscara, córtelos en mitades grandes, vierta en el fondo del molde.
  4. Sobre las cebollas yacían las tiras, ralladas con sal gruesa.
  5. Coloque en un horno calentado a 230-250 grados durante aproximadamente media hora, luego reduzca el fuego a 190ºC, hornee por aproximadamente una hora y media (dependiendo del tamaño de la carne y el horno), vierta sobre el jugo que aparecerá durante la cocción.
  6. Lave los tubérculos de tamaño mediano, cáscara (los jóvenes se pueden dejar en la cáscara) y córtelos en cuartos. Póngalo en un tazón, agregue un poco de sal, pimienta, puede agregar sus especias favoritas, mezclar, esparcir alrededor del vástago 20-25 minutos antes de que esté listo.

Cómo hornear vástago en papel de aluminio o en la manga

Un plato cocinado según esta receta será sabroso tanto frío como caliente. Su rico aroma embriagador con notas frutales llenará la cocina en cuestión de minutos. Y cuando esté listo, ¡no tendrás que llamar a casa dos veces! Su sabor está perfectamente complementado con verduras, pero también funciona un plato de papas, especialmente las jóvenes.

Ingredientes (para un mango de 1,5 kg):
  • 30-35 gramos de miel líquida;
  • 4 dientes de ajo;
  • 40 ml de salsa de soja;
  • medio limón y una naranja;
  • 25-30 g de adjika;
  • Sal y especias (al gusto).
Cocinar
  1. Prepare el vástago, lave bien y raspe con agua corriente, seque con una toalla de papel de varias capas.
  2. Exprime el jugo de naranja y limón. Mezcle la adjika y la miel, agregue las especias, la salsa, vierta una mezcla de jugos, mezcle, si es necesario, luego agregue sal. Cubra la mezcla uniformemente, colóquela en un recipiente hondo, cúbrala con papel de aluminio, déjela reposar en el refrigerador o en un lugar fresco durante 2-4 horas.
  3. Corte el ajo en platos, ponga la mitad en una manga atada en un lado, luego envíele fragmentos y restos de ajo, vierta la marinada, ate el otro lado de la manga bien.
  4. Coloque el manguito en la forma, perfore la parte superior en varios lugares con un palillo, póngalo en el horno durante 2-3 horas, cocine a 180 grados.
  5. Tenga cuidado de no quemarse con el vapor, haga una incisión completa en la manga. Hornear durante unos 15 minutos. Al final, debe aparecer una corteza parda, provocando apetito y ganas de comerla pronto.

Receta de nudillos tanto en la República Checa como en Alemania.

¿Cuáles son los países "cerveza" más famosos? Así es, ¡Alemania y la República Checa! Naturalmente, el nudillo se prepara con esta bebida nacional espumosa. Primero se elabora cerveza en una cerveza con manzanas (es posible sin ellas), y luego se hornea de acuerdo con una larga tradición nacional con chucrut. Se cocina en el horno en una cerveza de manera simple, no rápida, pero no es necesario "pararse sobre la sartén".

Ingredientes (de uno y medio a dos kilogramos de vástago):
  • cerveza (preferentemente ligera) - 1,5 l;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • bombillas - 2 piezas;
  • manzanas cf. tamaño - 2 piezas;
  • chucrut - 1,5 kg;
  • ajo 4-5 dientes;
  • miel 2-3 cucharadas. l.
  • Verduras, sal y especias - al gusto.
Cocinar
  1. Verduras y frutas, cortadas en trozos grandes, es mejor tomar manzanas duras y agrias. Todo se vierte en la sartén, agregar las especias, mezclar, poner el nudillo. Vierta toda la cerveza (aproximadamente un cuarto del vaso que queda para la marinada), agregue sal, cocine por un par de horas (dependiendo del tamaño), pero no cocine en exceso para que la carne no se atrase con el hueso.
  2. Prepare la marinada de los restos de cerveza con la adición de pimienta, miel, ajo y cerveza.
  3. Cubra la bandeja para hornear con los lados con papel de aluminio, vierta un poco de caldo de la sartén, coloque una capa de repollo sobre ella y coloque el vástago sobre ella, corte el rombo con la piel y frótelo con la mezcla de miel. Repita al hornear cada 10-15 minutos, para no secar en exceso.
  4. Deje un poco de caldo, cuando el plato esté caliente, luego vierta un poco en una bandeja para hornear o sartén, luego la carne conservará la jugosidad y el sabor de los recién preparados.

Caña cocida en masa: un plato sencillo para la mesa navideña

Plato inusual de la serie "perezoso", pero muy sabroso. Apetitosa corteza de pan crujiente comido sin dejar residuos. Se describe en solo 3 palabras cortas: ¡fácil, rápido y sabroso!

Ingredientes:
  • nudillo - 1 pieza;
  • sal - 2 cucharaditas (1 cucharadita de carne y 1 cucharadita de masa);
  • granos de pimienta - 10 uds.
  • agua - 1 taza;
  • harina - alrededor de 550 g;
  • ajo - 4 dientes;
Cocinar
  1. Mezcle los pimientos picados con ajo rallado y una cucharadita de sal, unte el botón por todos lados, deje reposar durante un par de horas y remoje.
  2. Amasar un vaso de agua salada y masa de harina, como albóndigas, para "madurar" 40 minutos.
  3. Enrolle la masa en una capa (1 cm de grosor), coloque la baqueta en el centro de la misma, pellizque con cuidado, póngala en una bandeja para hornear con lados y colóquela en un horno calentado a 180 grados durante 30 minutos.
  4. Saque, "empaque" cuidadosamente con papel aluminio, reduzca el calor a 150 grados, cocine por 2 horas o más, dependiendo del tamaño.
  5. Obtener el plato terminado, dejar enfriar un poco, servir a la mesa. Y si la carne aún puede permanecer, la masa de masa empapada en un caldo saturado y fragante nunca permanece. De esta manera se puede hornear y cocer el cerdo.

Consejos útiles

El ajo, preparado para triturar, cortado por la mitad a lo largo, se enrolla en una mezcla de pimienta con otras especias y luego se pega en las incisiones. Si el nudillo va a estofarse en cerveza, no olvide encender el capó o cerrar la puerta de la cocina y abrir la ventana, de lo contrario el apartamento se llenará con el olor a alcohol.

Hornear el nudillo en el horno es fácil, hay diferentes recetas para "mano de obra intensiva". En la cadena tecnológica, los primeros dos enlaces pueden intercambiarse, y usted puede eliminarlos completamente. Pero la paciencia todavía tiene que abastecerse, ya que desde el principio de la preparación y antes de probar el plato tomará aproximadamente 3 horas. Esto es si no te quedas mucho tiempo en la marinada. Experimentos exitosos en la cocina y reconocimiento de sus talentos culinarios por parte de la familia.

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