Cómo cocinar pilaf de carne real uzbeka

¿Cómo hacer pilaf para que se convierta en un adorno de la mesa, y no en la habitual papilla de arroz con carne? Es simple Es necesario conocer las sutilezas de la cocina, que durante siglos practicaron los artesanos orientales.

Clásico pilaf de carne desmenuzada en una sartén

Ingredientes:
  • carne de res - 0.6 kg;
  • 1 cebolla;
  • arroz - 0,45 kg;
  • 1 zanahoria;
  • Sal al gusto;
  • especias
  • aceite - 110 ml;
  • Ajo - Un par de dientes.
Cómo cocinar:
  1. Pelar y lavar las verduras. Cortar las cebollas en forma de medias anillas, zanahorias - pajitas.
  2. Cortar la carne en rodajas del tamaño deseado.
  3. Vierta el aceite en una sartén caliente. Espera a que se caliente. Verter la cebolla y freír hasta dorar.
  4. Untar la carne y continuar asando hasta dorar.
  5. Cubrir las zanahorias, seguir friendo. Sal, verter las especias. Verter en agua caliente, esperar a que hierva, dejar cocer durante aproximadamente media hora.
  6. Ponga el arroz en la sartén, agregue agua 2 cm por encima del arroz.
  7. Dejar hervir y cocer a fuego lento.
  8. Cuando el líquido se evapore, hacer agujeros en el arroz, poner ajo.
  9. Compruebe la disponibilidad y completa evaporación del líquido. Deje llegar a condiciones bajo una tapa cerrada.

Ternera tradicional pilaf en una sartén

El pilaf perfecto se obtiene en un caldero, pero no importa si no está allí. También se permite cocinar en una cacerola. La única condición es que la sartén debe estar con un fondo grueso (doble). Como regla general, el acero inoxidable.

Ingredientes:
  • carne - 0,6 kg;
  • una zanahoria es media;
  • arroz - 0,45 kg;
  • especias
  • 1 cebolla;
  • sal;
  • ajo - un par de dientes;
  • aceite - 110-120 ml;
  • el agua
Cocinar
  1. Pelar y lavar las verduras. Cortar las zanahorias en forma de una paja larga. Cebolla - medias anillas.
  2. Pele la carne de la película y córtela en trozos, 2x2. La carne finamente picada no es muy jugosa.
  3. Lavar el arroz varias veces. Variedad parboiled no necesita aclarado.
  4. Vierta el aceite en una cacerola, caliente y vierta las cebollas. Freír hasta que estén doradas.
  5. Añadir la carne picada. Cuando esté enrojecido, vierta las zanahorias. Sal y vierta las especias necesarias.
  6. Cuando todo esté frito, vierta unos cuantos vasos de agua caliente y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
  7. Verter el arroz lavado. Si es necesario, agregue fluido. El nivel del agua debe estar 2 cm por encima del arroz.
  8. Después de hervir, deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo.
  9. Recoge pilaf como una diapositiva, haz agujeros, coloca trozos de ajo en ellos. Cubrir con una tapa.
  10. Compruebe la evaporación completa del líquido en el fondo de la sartén y la preparación del arroz. Después de la parada, déjalo reposar.

Delicioso pilaf en un caldero

Cocine el pilaf en una olla tradicional oriental: un caldero, que es inolvidable sabroso.

Ingredientes:
  • carne de res - 0,55 kg;
  • zanahorias - medianas;
  • arroz - 0,45 kg;
  • agracejo - una cucharadita;
  • una cebolla es grande
  • zira - en la punta de una cuchara;
  • cúrcuma - 0.3 cucharaditas;
  • pimienta
  • aceite vegetal - 140 ml;
  • ajo un par de clavos;
  • sal
Cocinar
  1. Lavar y limpiar las verduras. Cortar las zanahorias en tiras y las cebollas en medio anillos.
  2. Ternera cortada en trozos no muy pequeños para mantenerse jugosa.
  3. Calentar la caldera con aceite bien en fuego. Freír las cebollas hasta que estén doradas.
  4. Añadir la carne y freír hasta dorar.
  5. Vierta las zanahorias, las especias y freír durante unos 15 minutos.
  6. Verter agua caliente, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. La carne debe ser suave.
  7. Lavar el arroz. Los granos opacos remojan varias veces en agua.
  8. Añadir al caldero. Si es necesario, agregue fluido caliente. El nivel del agua debe estar 2 cm por encima del arroz. El contenido del caldero no se mezcla.
  9. Cubrir, después de hervir, dejar que languidezca hasta que el líquido desaparezca por completo.
  10. Cuando el agua se haya ido, haga agujeros en el arroz y ponga trozos de ajo en ellos.
  11. Verifique con una cuchara si todo el líquido se ha evaporado, intente estar listo. Apague, deje enfriar bajo una tapa cerrada.

Cómo cocinar pilaf de ternera en una olla de cocción lenta

Pilaf en la olla de cocción lenta ahorrará tiempo y mano de obra de la anfitriona. Cuenco volumen - 5 litros.

Ingredientes:
  • carne - 0,44 kg;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • arroz - 0,3 kg;
  • cebollas - 1 pieza;
  • especias
  • aceite - 80 ml;
  • el ajo
  • sal
Cocinar
  1. Pelar y picar las verduras. Zanahorias en forma de pajitas, cebollas - medias anillas.
  2. La carne se corta al tamaño de nuez.
  3. Habilita la olla de cocción lenta en el modo "Fry". Vierta el aceite.
  4. Después de calentar, comience a freír las cebollas. Luego poner la carne y freír hasta que esté rosado.
  5. Freír las zanahorias. Sal, añadir las especias.
  6. Poner en la carne el arroz lavado.
  7. Vierta el líquido caliente a un nivel de 2 cm por encima del arroz.
  8. Poner las cebolletas.
  9. Cerrar, habilitar el modo "Pilaf".
  10. Una vez finalizado el régimen, déjelo reposar durante unos 30 minutos sin abrir la tapa.

Consejos útiles

  1. Los artesanos orientales aconsejan: cuando el líquido se evapore, recoja pilaf en un tobogán, haga agujeros y ponga trozos de ajo en ellos.
  2. Si se usa arroz al vapor, no es necesario remojarlo.

No tengas miedo de cocinar pilaf. Si no resulta como quería por primera vez, no hay necesidad de estar molesto. Todo viene con la experiencia. Lo intentamos, perfeccionamos la habilidad.

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